biologia białka

za co odpowiada białko?

białko jest głównym składnikiem budulcowym komórek i tkanek oraz odgrywają kluczową role w ich metabolizmie

z czego składają się białka?

z niewielkich cząsteczek, zwanych aminokwasami

z czego zbudowane są białka?(pierwiastki)

z wegla, wodoru, tlenu, azotu (czasami siarka)

aminokwasy składają sie z dwóch grup funkyjnych, jakich?

zasadowej grupy aminowej(-NH2(i kwasowej grupy karboksylowej(-COOH)

dwa rodzaje aminokwasów

aminokwasy białkowe i aminokwasy niebiałkowe

co się tworzy gdy aminokwas białkowy się połączy

tworzą sie peptydy lub białka, do tej grupy należy 20 aminokwasów

aminokwasy niebiałkowe

nie wchodzą w skład białek, do tej grupy należą pozostałe aminokwasy

jakie funkcje pełnią aminokwasy niebiałkowe

uczestniczą w wytwarzaniu mocznika, jest neuroprzekaźnikiem w układzie nerowawym

co mają wspólne wszystkie aminokwasy białkowe

ich grupa atomowa jest połączona z atomem węgla który znajduję się bezposrednio w grupie karboksylowej

z czym jest połaczony atom węgla alfa

atom wodoru i podstawnik oznaczany symbolem R

z czego wynikają włascwosci chemiczne

z obecności dwóch grup funkcyjnych oraz podstawnika

jakimi związkami są aminokwasy

związkami kwasowo-zasadowymi

jakie aminokwasy tworzą rodzaje jonów i i które z grup są w nich zjonizowane

1. jony obojnacze(obie grupy są zjonizowane) 2. kationy (tylko grupa aminowa jest zjonizowana) 3. aniony(tylko grupa karboksylowa jest zjonizowana)

jony obojnacze-jaką pełnią funkcje

funkcję bufurującą(utrzymują stałe pH środowiska)

wymien rodzaje aminokwasów

aminokwasy obojętne, aminokwasy kwasowe i aminokwasy zasadowe

z charakteryzuj aminokwasy obojętne

mają jedną grupę karboksylową i jedną grupę aminową, należy do nich większość aminokwasów białkowych, w warunkach fizjologicznych związki te wystepują w postaci jonów Obojnaczych których ładunki dodatnie i ujemne się równoważą

Z charakteryzuj aminokwasy kwasowe

ają dodatkowe grupy karboksylowe zlokalizowane w odrębnie podstawnika, ależą do nich kwas asparaginowy i kwas glutaminowy, w warunkach fizjologicznych aminokwasy te wystepują w postaci anionów są więc naładowane ujemnie

Z charakteryzuj aminokwasy zasadowe

Mają dodatkowe grupy aminowe zlokalizowane w obrębie podstawnika, należą do nich Lizyna Histydyna i Arginina, W warunkach fizjologicznych aminokwasy zasadowe są naładowane dodatnio

co oznaczamy kolorem czerwonym

aminokwasy kwasowe

co oznaczamy kolorem niebieskim

aminokwasy zasadowe

wymień 3 rodzaje aminokwasów hydrofilowych

lizyna, seryna, treonina

wymień 3 rodzaje aminokwasów hydrofobowych

walina, glicyna, alanina

za pomocą czego aminokwasy białkowe mogą sie ze sobą łaczyć

za pomocą wiązań peptydowych

co uczestniczy w powstawaniu wiązań peptydowych

gruba karboksylowa jednego aminokwasy praz grupa aminowa drugiego aminokwasu

co powstaję w wyniku reakcji chemicznej?

łańcuch peptydowy

no znajduję sie na poczatku i koncu łańcucha peptydowego

na początku znajduję się grupa aminowa a na końcu grupa karboksylowa

co odbywa się na rybosomach

na rybosomach tworzą się wiązania peptydowe

w zależności od tego z ilu aminokwasów składa się łancuch, co się wyróżnia

1. peptydy (od 2 do 50 aminokwasów. 2. białka (polipeptydy) zawierają ponad 50 aminokwasów

co to synteza łancucha peptydowego

to reakcja kondensacji podczas której powstają cząsteczki wody

wymień poziomy organizacji białek

Struktura pierwszorzędna, struktura drugorzędowa, struktura trzeciorzędowa, struktura czwartorzędowa

na co możemy podzielić białka

na białka proste i złożone

z czego są zbudowane białka proste

z aminokwasów

z czego zbudowane są białka złożone

z aminokwasów oraz częsci niebiałkowej

w czego skład wchodzą białka

w skład komórek oraz subtancji międzykomórkowej

jakie funkcje pełnią białka

1. strukturalną 2. enzymatyczną 3. trasportującą 4. magazynującą

wymień 4 przykłady białek prostych

histony, keratyny, albuminy, globuliny

wymień 4 przykłady białek złożonych

mioglobina, fibrynogen, hemoglobina, koleagen

co tworzy białko rozmieszane w wode

roztwór koloidalny

czym sie charakteryzuje białko obecne w surowych jajkach

strukturą trzeciorządową i tym,że są aktywne metabolicznie

co zachodzi podczas gotowania jajek

DENATURACJA

na czym polega denaturacja podczas gotowania jajek

na rozfałdowaniu białek, które są niekatywne metabolicznie

model struktury białka po denaturacji

x

model struktury białka

x

co to wysalanie

polega na odwodnieniu białka przez sole metali lekkich np NaCl oraz jego agregacji co skutkuje powstawaniem osadu. Jest to proces odwracalny gdyż nie narusza struktury przestrzennej białek

denaturacja co to

polega na zniszczeniu przestrzennej struktury białek przez czynniki denaturujące (np. temp powyzej 40 stopni)