Większość enzymów to białka. Najczęściej składają się z części białkowej i nie białkowej. Każdy enzym ma centrum aktywne. Jest to obszar w którym wiąże się z nim cząsteczki jednego substru Lub kilku substratów
Są swoiste względ am danego substratu co oznacza że wiążą się wyłącznie z określonymi substratami. Są swoiste względ am przeprowadzonej reakcji. Nie zużywają się w przebiegu reakcji.