węglowodany

budowa węglowodanów

CnH2mOm

podział cukrów

monosacharydy, disacharydy, polisacharydy

monosacharydy

dobrze rozpuszczają się w wodzie, są czynne osmotycznie,

że względu na liczbę atomów węgla w cząsteczce w monosacharydach wyróżniamy

triozy- aldechyd 3-fosfoglicerynowy. pentozy- ryboza, deoksyryboza. heksozy- glukoza, fruktoza, galaktoza

podział monosacharydów że względu na grupę funkcyjną w cząsteczce

aldozy- deoksyryboza, ryboza, galaktoza, glukoza. ketozy- fruktoza

czynne osmotycznie

obecność w roztworze jest przyczyną napływu wody do roztworu przez błony biologiczne.

disacharydy

powstają przez połączenie się cząsteczek monosacharydów za pomocą wiązania o-glikozydowego. hydrolizuja na monosacharydy pod wpływem kwasów i temp. mogą ulegać hydrolizie w wyniku działania enzymów

przykłady disacharydów

laktoza. maltoza. sacharoza.