→ Technologia → Start Learning / Flashcards Téléchargement MP3

question		réponse
solanina commencer à apprendre		zielone zabarwienie pod skórką w ziemniakach
kondensacja commencer à apprendre		obniżenie zawartości wody
trybowanie commencer à apprendre		oddzielanie mięsa od kości
panierowanie commencer à apprendre		obtaczanie w panierce
wykrwawianie commencer à apprendre		oddzielanie krwi od mięsa
zapiekanie commencer à apprendre		krótkie pieczenie wczesniej przygotowanych potraw
dip commencer à apprendre		gęsty zimny sos do warzyw i przekąsek
blanszowanie commencer à apprendre		krótkotrwałe zanurzenie surowca we wrządku
filetowanie commencer à apprendre		oczyszczanie ryby z ości i skóry
flawonoidy commencer à apprendre		barwniki roslin
garbiniki commencer à apprendre		występują w owocach i warzywach, nadają cierpki smak
temperatura podania zup commencer à apprendre		gorące 60-70, zimne 14
poszetowanie commencer à apprendre		gotowanie w temperaturze ponizej wrzenia
redukowanie commencer à apprendre		odparowywanie płynu do uzyskania gęstej konsystencji
marynowanie commencer à apprendre		konserwowanie produktów roztworem octu, soli i przypraw
tranżerowanie commencer à apprendre		krojenie upieczonego miesa na kawalki
luzowanie commencer à apprendre		usuwanie kości z surowego mięsa lub drobiu
szpikowanie commencer à apprendre		wkładanie pasków tłuszczu w chude mięso
glazurowanie commencer à apprendre		wykańczanie potraw cienką warstwą sosu lub lukru
dressing commencer à apprendre		sosy do sałat i sałatek

technologia