question  |
réponse |
Na jakich talerzach serwuje się zimne przystawki? commencer à apprendre
|
|
Średnie talerze (18-20 cm), talerze do przystawek (22-24 cm), talerze do przystawek zasadniczych (25-28 cm), półmiski platynowe, salaterki, ucharki, ceramiczne michy, szklane talerze
|
|
|
Na jakich talerzach serwuje się gorące przystawki? commencer à apprendre
|
|
Małe talerze do zupy, podstawka, kokilki z podstawką, małże
|
|
|
Czego nie można układać na brzegach talerzy i półmisków? commencer à apprendre
|
|
|
|
|
Czego używa się do garnirowania przystawek? commencer à apprendre
|
|
|
|
|
Jakie są sposoby podawania zup? commencer à apprendre
|
|
Wyporcjonowane na talerzach głębokich (serwis niemiecki), nalewane z wazy (serwis francuski), w naczyniach specjalnych (np. filiżankach, kociołkach)
|
|
|
|
commencer à apprendre
|
|
• Czyste (np. barszcz, bulion) • Zagęszczane (np. krem z pieczarek) • Przecierane (np. zupa kartoflana) • Warzywne (np. jarzynowa) • Specjalne (np. żółwiowa) • Z ryb i skorupiaków • Chłodniki • Owocowe • Narodowe (np. flaki)
|
|
|
Co podajemy z lewej strony? commencer à apprendre
|
|
Prezentacja i serwowanie potraw z półmisków, nalewanie zupy, podawanie talerzyka do pieczywa, zbieranie zastawy, serwowanie sałatki i pieczywa, podawanie talerzyka na odpadki
|
|
|
Co podajemy z prawej strony? commencer à apprendre
|
|
Podawanie karty menu, prezentacja win i wódek, napełnianie kieliszków i filiżanek, podawanie wyporcjonowanych potraw, podawanie napojów, ustawienie zastawy i szkła, zbieranie zastawy
|
|
|
|
commencer à apprendre
|
|
Stolik dostawczy stosowany w serwisie angielskim
|
|
|
Jakie naczynia i sztućce używa się do esencjonalnych zup? commencer à apprendre
|
|
Talerz głęboki, płaski talerz obiadowy, łyżka stołowa
|
|
|
Jakie naczynia i sztućce używa się do bulionów i zup czystych? commencer à apprendre
|
|
Bulionówka, spodek, serweta, łyżka deserowa
|
|
|
Jakie naczynia i sztućce używa się do zup typu Consommé i kremów? commencer à apprendre
|
|
Filiżanka z uszkiem, spodek, serweta papierowa, łyżka deserowa
|
|
|
Jakie naczynia i sztućce używa się do zup specjalnych (np. rakowej, żółwiowej)? commencer à apprendre
|
|
Mała filiżanka, spodek, serweta, łyżeczka do mokki
|
|
|
Jakie naczynia i sztućce używa się do chłodników? commencer à apprendre
|
|
Talerz płaski, średni talerz głęboki, łyżka
|
|
|
Jakie naczynia i sztućce używa się do zup zapiekanych z serem? commencer à apprendre
|
|
Nelsonka, talerz głęboki, talerz płaski, łyżka deserowa
|
|
|
