→ Moja Lekcja → Start Learning / Flashcards Téléchargement MP3

question		réponse
podgrzanie commencer à apprendre		lekkie ogrzewanie w celu uxysjania optynalnej temperatury do przeprowadzenia operachi jednostkowej lub orocesu technologicznego
blanszowanie commencer à apprendre		szybjie ogrznaie zywnosci do temp 77-100 C, przetrzymanie w tej tenperaturze a nastepnie szybkie schlodzenie lub poddanie innemu procesowi
termizacja commencer à apprendre		ogrzewanie zywnosci w temp 55-60 C przez 15s. stosownaa jest do przerlzuenja trwalosci mleka surowego
gotownaie commencer à apprendre		jest to proces ogrzewania w wrzacej wodzie lub innym plynie np mleku pod zwyklym zmniejszonym lub zwiekszonym cisnieniu
rozparzanie commencer à apprendre		ogrzewanie materialu za pomoca pary w celu orzeoriwadzenia masy w stan plynny przy niskiej zawartosci wody zwykle ok 5-10%
tostowanie commencer à apprendre		ogrzewanie wilgotna parą widna w tenp 95-120 C gliwnie nasion roslin straczkowych w cwlu poprawienia wartosci spozywczej
smazenie commencer à apprendre		silne ogrzewanie surowca pod nirmalbym cisnieniu zwykle w goracym tluszczu
pieczenie commencer à apprendre		jest to ogrzewanie goracym powietrzem w temp 180-250c od kulju minut do kikju godzin
zamrazanie commencer à apprendre		operaxja jednostkowa w ktirej temperatura zywnosvi jest obnizona ponizej punktu zamarzania

Moja lekcja