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rozpuszczalność lipidów
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rozpuszczalne w rozpuszczalnikach niepolarnych nierozpuszczalnych w wodzie
biologicznie ważne lipidy podział
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tłuszcze właściwe fosfolipidy karotenoidy steroidy i woski
tłuszcze właściwe
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reszta glicerolu łącząca się z trzema resztami kwasów tłuszczowych
glicerol
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trój węglowy alkohol o 3 grupa hydroksylowa
kwas tłuszczowy
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długi nierozgałęziony węglowodór z grupą karboksylową COOH na końcu cząsteczki
wiązanie estrowe
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wiązanie występujące między glicerolem a grupą karboksylową kwasu tłuszczowego
nasycone kwasy tłuszczowe
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występuje maksymalna możliwa liczba atomów wodoru brak wiązań podwójnych w temperaturze pokojowej stała konsystencja
nienasycone kwasy tłuszczowe
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jedno lub więcej podwójnych wiązania między atomami węgla nie są w pełni nasycone atomami wodoru
jednonienasycone kwasy tłuszczowe
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jedno wiązanie podwójne w kwasy tłuszczowe
wielonienasycone kwasy tłuszczowe
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więcej niż jedno wiązanie podwójne
lipidy amfipatyczne
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fosfolipidy mających Jeden koniec w cząsteczki hydrofilowe i hydrofobowe
skład cząsteczki fosfolipidu
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hydrofilowa głowa (reszta fosforanowa reszta glicerolu związek organiczny) oraz hydrofobowy ogon (reszty kwasów tłuszczowych)
karotenoidy
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-przekształcają się w witaminę a -uczestniczą w procesach fotosyntezy -składa się z pięciu węglowych jednostek węglowodorowych zwanych izoprenu
steroidy
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cztery polaczone pierscienie 3 po 6 at C 4ty 5 at C
przykłady steroidow
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cholesterol kortyzol sole kwasów żółciowych a hormony płciowe
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