gastro jaja

0 13 fiche bieleckaw

commencer à apprendre

Télécharger mP3 Imprimer jouer consultez

question		réponse
klasy jakościowe kl A, B,C commencer à apprendre		A - jaja świeże B - jaja utrwalone C - jaja niesortowane
znakowanie jaj 0-1 najlepsze commencer à apprendre		0 ekologiczne / 1 z wolnego wybiegu / 2 chowu ściółkowego / 3 chowu klatkowego
warunki przechowywania commencer à apprendre		temp 4-5°C / wilgotność 80% czas 28dni
jaja w potrawach commencer à apprendre		ciasta, budynie, kremy, suflety, lody, naleśniki, omlety, jajecznica, panierki
przetwory z jaj commencer à apprendre		proszek jajeczny wykorzystywany jako dodatek piekarniczy lub cukierniczy do wyrobów chleba ciastek i makaronów
świeżość jaj commencer à apprendre		inny zapach wyglad żółtko mętne i traci swoje centralne położenie białko staje sie rzedkie znikają chalazy skorupka staje sie marmurkowata zwieksza sie komora powietrzna
przechowywanie commencer à apprendre		28dni ale przemysłowe do 3miesiecy
świeżość jaj szklanka commencer à apprendre		jajko na dnie świeże / jajko w połowie srednio świeże / jajko na samej górze nie świeże
bakterie commencer à apprendre		salmonella, shigella, paleczki z gr. coli oraz drożdże i pleśnie
mechanizm obronny commencer à apprendre		otoczka mucynowa, błony podskorupowe, białko z lizozymem oraz wysokie ph
aby jaja byly zdrowe... commencer à apprendre		brać od sprawdzonych dostawców, przechowywać w chłodni, myć i dezynfekować przed spozyciem myc rece po jajkach
metody dezynfekcji jaj commencer à apprendre		termiczna - wyparzanie 2 chemiczne - przy użyciu środków dezynfekcji 3 naświetlanie promieniami UV
wartość odżywcza commencer à apprendre		ADEK, foliany, żelazo fosfor białko potas wapń lizyna cholesterol sód

Créer flashcards

Vous devez vous connecter pour poster un commentaire.