Food processing

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question réponse
blacha do bieczenia
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baking tray
ubijać za pomocą miksera lub trzepaczki
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beat
blanszować
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blanch
wymieszać, zmiksować
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blend
dusić (b)
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braise
moczyć w solance
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brine
u/piec, przypiec (mięso na ruszcie)
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broil
z puszki, konserwowy
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canned
potrawa duszona na małym ogniu
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casserrole
siekać, krajać, szatkować; kotlet
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chop
konserwować, solić, wędzić
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cure
smażenie w głębokim tłuszczu
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deep frying
polukrować
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frost
ozdobić, przybrać
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garnish
trzeć na tarce
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grate
natłuszczać, smarować tłuszczem
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grease
ze/mleć
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grind
ziemniak pieczony w mundurku
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jacket potato
pociąć w drobne paseczki
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julienne
gnieść, zagniatać ciasto
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knead (dough, pastry)
potrawka/gulasz z jagnięciny
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lamb stew
koktajl mleczny
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milk shake
mleć np. ziarno (rozcierać na mąkę)
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mill
mleć (rozdrabniać na miazgę, np. mięso)
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mince
marynata, marynować, kisić, peklować
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pickle
marynowany
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pickled
gotować jajko bez skorupki (w koszulce)
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poach
konserwować, robić przetwory
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preserve
u/piec, zapiekać
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roast
podsmażać mięso do zbrązowienia na wysokim ogniu
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sear
przyprawiać
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season
szatkować
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shred
gotować na wolnym ogniu
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simmer
ciąć na plasterki; kromka, plaster
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slice
wędzić
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smoke
wędzony
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smoky
zaparzyć
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steep
dusić
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stew
smażyć mieszając na dużym ogniu
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stir-fry
rozmrozić, odmrażać
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thaw
ubijać (śmietanę, jajka)
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whip
ubijać (trzepaczką, np. pianę)
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whisk

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