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question		réponse
shirred commencer à apprendre		esquivé
potage commencer à apprendre		le potage
sauté commencer à apprendre		faire sauter
one-half commencer à apprendre		une moitié
cupful commencer à apprendre		tasse
teaspoonful commencer à apprendre		cuillère à café
pimentos commencer à apprendre		piments
chervil commencer à apprendre		cerfeuil
broiled commencer à apprendre		grillé
parboil commencer à apprendre		blanchir
planked commencer à apprendre		en planches
parboiled commencer à apprendre		étuvé
bloaters commencer à apprendre		des ballonnements
fillets commencer à apprendre		filets
yolks commencer à apprendre		les jaunes
terrapin commencer à apprendre		tortue
kippered commencer à apprendre		foutu
larded commencer à apprendre		lardé
smelts commencer à apprendre		fondre
glassful commencer à apprendre		plein verre
grated commencer à apprendre		râpé
sweetbreads commencer à apprendre		ris de veau
spoonfuls commencer à apprendre		cuillerées
spoonful commencer à apprendre		cuillerée
broil commencer à apprendre		griller
granulated commencer à apprendre		granulé
crescents commencer à apprendre		croissants
moulds commencer à apprendre		moules
parsley commencer à apprendre		persil
one-quarter commencer à apprendre		un quart
macerate commencer à apprendre		macérer
buttered commencer à apprendre		beurré
garnished commencer à apprendre		garni
manilla commencer à apprendre		manille
fillet commencer à apprendre		filet
teaspoonfuls commencer à apprendre		cuillères à café
garnish commencer à apprendre		garnir
calf's commencer à apprendre		veau
tenderloin commencer à apprendre		filet
browned commencer à apprendre		bruni
squabs commencer à apprendre		les squabs
crosswise commencer à apprendre		en croix
farina commencer à apprendre		farine
garnishing commencer à apprendre		garniture
watercress commencer à apprendre		cresson
brandied commencer à apprendre		brandi
vermicelli commencer à apprendre		vermicelle
artichokes commencer à apprendre		artichauts
shallots commencer à apprendre		échalotes
floured commencer à apprendre		fariné
squab commencer à apprendre		pigeonneau
gelatine commencer à apprendre		gélatine
hashed commencer à apprendre		haché
simmer commencer à apprendre		mijoter
chives commencer à apprendre		ciboulette
shallot commencer à apprendre		échalote
sago commencer à apprendre		sagou
ounces commencer à apprendre		onces
tartaric commencer à apprendre		tartare
lengthwise commencer à apprendre		longitudinal
nutmegs commencer à apprendre		noix de muscade
assorted commencer à apprendre		assorti
quart commencer à apprendre		litre
basting commencer à apprendre		arroser
capon commencer à apprendre		chapon
tarragon commencer à apprendre		estragon
currant commencer à apprendre		groseille
sprinkle commencer à apprendre		saupoudrer
platter commencer à apprendre		plat
stewed commencer à apprendre		cuit
sieve commencer à apprendre		tamis
maraschino commencer à apprendre		Marasquin
loganberries commencer à apprendre		mûres
boil commencer à apprendre		bouillir
earthen commencer à apprendre		en terre
broth commencer à apprendre		bouillon
luncheon commencer à apprendre		déjeuner
parings commencer à apprendre		rognures
quartered commencer à apprendre		en quartiers
cloves commencer à apprendre		clous de girofle
boiled commencer à apprendre		bouilli
poached commencer à apprendre		poché
tureen commencer à apprendre		soupière
nonpareil commencer à apprendre		sans égal
sweetbread commencer à apprendre		pain sucré
parsnips commencer à apprendre		panais
salted commencer à apprendre		salé
sirloin commencer à apprendre		aloyau
sliced commencer à apprendre		découpé en tranches
chicory commencer à apprendre		chicorée
madeira commencer à apprendre		Madère
sorrel commencer à apprendre		oseille
allspice commencer à apprendre		piment de la Jamaïque
chopped commencer à apprendre		haché
colander commencer à apprendre		passoire
rind commencer à apprendre		couenne
arrowroot commencer à apprendre		marante
codfish commencer à apprendre		morue
asparagus commencer à apprendre		asperges
mange commencer à apprendre		gale
whitebait commencer à apprendre		blanc

Fiches du livre - "The Hotel St. Francis Cook Book" (Victor Hirtzler)

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