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question		réponse
rennet commencer à apprendre		présure
casein commencer à apprendre		caséine
souring commencer à apprendre		sourcing
pepsin commencer à apprendre		pepsine
ripening commencer à apprendre		maturité
curd commencer à apprendre		fromage blanc
whey commencer à apprendre		petit lait
titration commencer à apprendre		titrage
pasteurization commencer à apprendre		pasteurisation
yeasts commencer à apprendre		levures
cupful commencer à apprendre		tasse
curdling commencer à apprendre		coagulation
putrefactive commencer à apprendre		putréfié
lactic commencer à apprendre		lactique
titrated commencer à apprendre		titré
lactates commencer à apprendre		les lactates
mellowness commencer à apprendre		moelleux
salting commencer à apprendre		salaison
ripened commencer à apprendre		affiné
cheeses commencer à apprendre		les fromages
calorimeter commencer à apprendre		calorimètre
matting commencer à apprendre		tapis
derivations commencer à apprendre		les dérivations
nitrogenous commencer à apprendre		azoté
acidity commencer à apprendre		acidité
firmed commencer à apprendre		raffermie
semi-solid commencer à apprendre		semi-solide
peroxidase commencer à apprendre		peroxydase
aliquot commencer à apprendre		aliquote
pasteurized commencer à apprendre		pasteurisé
viscid commencer à apprendre		visqueux
proteolytic commencer à apprendre		protéolytique
albumin commencer à apprendre		l'albumine
pailful commencer à apprendre		vilain
spoilage commencer à apprendre		détérioration
contaminations commencer à apprendre		les contaminations
coagulated commencer à apprendre		coagulé
dairying commencer à apprendre		laiterie
carefulness commencer à apprendre		soin
micro-organisms commencer à apprendre		micro-organismes
hygrometer commencer à apprendre		hygromètre
coagulating commencer à apprendre		la coagulation
mottled commencer à apprendre		tacheté
pound commencer à apprendre		livre
lumpiness commencer à apprendre		bosses
acetic commencer à apprendre		acétique
coagulate commencer à apprendre		coaguler
crosswise commencer à apprendre		en croix
inch commencer à apprendre		pouce
pastured commencer à apprendre		pâturage
filtrate commencer à apprendre		filtrer
nutritive commencer à apprendre		nutritif
compactness commencer à apprendre		compacité
patron's commencer à apprendre		le patron
teaspoonful commencer à apprendre		cuillère à café
milled commencer à apprendre		fraisé
varietal commencer à apprendre		cépage
purchasable commencer à apprendre		achetable
castors commencer à apprendre		roulettes
well-marked commencer à apprendre		bien marqué
non-absorbent commencer à apprendre		non absorbant
bulged commencer à apprendre		bombé
bacteriology commencer à apprendre		bactériologie
aggregates commencer à apprendre		agrégats
separator commencer à apprendre		séparateur
localities commencer à apprendre		localités
hooping commencer à apprendre		cerceau
curdled commencer à apprendre		caillé
granular commencer à apprendre		granulaire
one-half commencer à apprendre		une moitié
hydrometer commencer à apprendre		hydromètre
standardization commencer à apprendre		standardisation
water-soluble commencer à apprendre		soluble dans l'eau
variously commencer à apprendre		diversement
streptococci commencer à apprendre		streptocoques
ladled commencer à apprendre		louche
sopped commencer à apprendre		garni
alcohols commencer à apprendre		alcools
rind commencer à apprendre		couenne
varieties commencer à apprendre		variétés
practicable commencer à apprendre		praticable
furnishes commencer à apprendre		fournit
phenolphthalein commencer à apprendre		phénolphtaléine
bacillus commencer à apprendre		bacille
evaporation commencer à apprendre		évaporation
resultant commencer à apprendre		résultant
slatted commencer à apprendre		caillebotis
seamy commencer à apprendre		sordide
typified commencer à apprendre		typifié
moisture commencer à apprendre		humidité
solids commencer à apprendre		solides
starter commencer à apprendre		démarreur
unripe commencer à apprendre		vert
cottony commencer à apprendre		cotonneuse
carbonates commencer à apprendre		les carbonates
flues commencer à apprendre		les conduits
silage commencer à apprendre		ensilage
milker commencer à apprendre		trayeur
coagulates commencer à apprendre		coagule
fig commencer à apprendre		figue
measurably commencer à apprendre		de manière mesurable

Fiches du livre - "The Book of Cheese" (Charles Thom and Walter Warner Fisk)

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