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question		réponse
shirred commencer à apprendre		fruncido
potage commencer à apprendre		potaje
consommé commencer à apprendre		el consomé
sauté commencer à apprendre		saltear
one-half commencer à apprendre		una mitad
glacé commencer à apprendre		glaseado
cupful commencer à apprendre		taza
teaspoonful commencer à apprendre		cucharadita
pimentos commencer à apprendre		pimientos
chervil commencer à apprendre		perifollo
broiled commencer à apprendre		asado
parboil commencer à apprendre		sancochar
purée commencer à apprendre		el puré
parboiled commencer à apprendre		sancochado
bloaters commencer à apprendre		hinchadores
fillets commencer à apprendre		filetes
yolks commencer à apprendre		yemas
terrapin commencer à apprendre		tortuga de agua dulce
smelts commencer à apprendre		pez esperinque
glassful commencer à apprendre		vaso lleno
grated commencer à apprendre		rallado
sweetbreads commencer à apprendre		mollejas
dices commencer à apprendre		dados
bouillon commencer à apprendre		caldo
spoonfuls commencer à apprendre		cucharadas
spoonful commencer à apprendre		cucharada
broil commencer à apprendre		asar
granulated commencer à apprendre		granulado
crescents commencer à apprendre		medias lunas
pompano commencer à apprendre		pámpano
moulds commencer à apprendre		moldes
parsley commencer à apprendre		el perejil
one-quarter commencer à apprendre		un cuarto
macerate commencer à apprendre		macerar
buttered commencer à apprendre		con mantequilla
garnished commencer à apprendre		adornado
fillet commencer à apprendre		el filete
teaspoonfuls commencer à apprendre		cucharaditas
garnish commencer à apprendre		adornar
calf's commencer à apprendre		ternero
tenderloin commencer à apprendre		el solomillo
hollandaise commencer à apprendre		holandesa
browned commencer à apprendre		bronceado
croquettes commencer à apprendre		croquetas
julienne commencer à apprendre		juliana
quarts commencer à apprendre		cuartos de galón
crosswise commencer à apprendre		al través
farina commencer à apprendre		harina
brochette commencer à apprendre		la brocheta
endives commencer à apprendre		endivias
garnishing commencer à apprendre		adorno
watercress commencer à apprendre		el berro (de agua)
vermicelli commencer à apprendre		fideos
artichokes commencer à apprendre		alcachofas
shallots commencer à apprendre		chalotes
floured commencer à apprendre		enharinado
squab commencer à apprendre		pichón
gelatine commencer à apprendre		gelatina
hashed commencer à apprendre		hash
dabs commencer à apprendre		manos
simmer commencer à apprendre		hervir a fuego lento
chives commencer à apprendre		el cebollino
shallot commencer à apprendre		chalote
sago commencer à apprendre		sagú
ounces commencer à apprendre		onzas
tartaric commencer à apprendre		tartárico
lengthwise commencer à apprendre		longitudinal
nutmegs commencer à apprendre		nuez moscada
assorted commencer à apprendre		clasificado
turbot commencer à apprendre		rodaballo
quart commencer à apprendre		cuarto de galón
polonaise commencer à apprendre		polonesa
basting commencer à apprendre		hilván
capon commencer à apprendre		capón
tarragon commencer à apprendre		estragón
currant commencer à apprendre		grosella
sprinkle commencer à apprendre		espolvorear
platter commencer à apprendre		plato
compote commencer à apprendre		compota
stewed commencer à apprendre		estofado
cayenne commencer à apprendre		pimentón
sieve commencer à apprendre		tamiz
casserole commencer à apprendre		cazuela
maraschino commencer à apprendre		marrasquino
boil commencer à apprendre		hervir
earthen commencer à apprendre		de barro
broth commencer à apprendre		el consomé / la sopa de remolacha [Esp]
luncheon commencer à apprendre		almuerzo
quartered commencer à apprendre		descuartizado
cloves commencer à apprendre		clavos de olor
boiled commencer à apprendre		hervido
poached commencer à apprendre		escalfado
tureen commencer à apprendre		sopera
nonpareil commencer à apprendre		sin par
sweetbread commencer à apprendre		Pan dulce
parsnips commencer à apprendre		pastinacas
salted commencer à apprendre		salado
sirloin commencer à apprendre		solomillo
sliced commencer à apprendre		rebanado
chicory commencer à apprendre		la endibia
sorrel commencer à apprendre		la acedera

Fichas del libro - "The Hotel St. Francis Cook Book" (Victor Hirtzler)

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