question  |
réponse |
Definicja wartości energetycznej pożywienia commencer à apprendre
|
|
ilość energii w kcal/kJ w 100g jaką organizm może przyswoić przez trawienie
|
|
|
Definicja Całkowitej Przemiany Materii commencer à apprendre
|
|
całodobowe (24h) wydatki energetyczne człowieka związane z jego normalnym funkcjonowaniem w środ. i pracą zawodową, suma PPM, EEPA, TEF oraz termogenezy indukowanej zimnem
|
|
|
Definicja Podstawowej Przemiany Materii commencer à apprendre
|
|
Jest to najniższy poziom przemian energetycznych warunkujący dostarczenie energii niezbędnej do zachowania podstawowych funkcji życiowych w optymalnych warunkach bytowych. Wpływ na PPM ma wzrost, masa ciała, płeć, wiek, stan fizjologiczny.
|
|
|
Czym jest zapotrzebowanie na energię commencer à apprendre
|
|
Jest definiowane jako ilość energii dostarczonej z pożywieniem w ciągu doby, która jest potrzebna do zbilansowania wydatku energetycznego organizmu związanego z utrzymaniem masy i składu ciała oraz aktywnością fizyczną która zapewni zdrowie.
|
|
|
Jaki wpływ ma temperatura ciała na PPM? commencer à apprendre
|
|
W stanach chorobowych przebiegających z gorączką PPM zwiększa się o 12% na każdy 1*C powyżej 37*C.
|
|
|
Wzór Harrisa-Benedicta na PPM dla kobiet commencer à apprendre
|
|
655,1 + (9,563 x kg) + (1,85 x cm) - (4,676 x wiek)
|
|
|
Wzór Harrisa-Benedicta na PPM dla mężczyzn commencer à apprendre
|
|
66,5 + (13,75 x kg) + (5,003 x cm) - (6,775 x wiek)
|
|
|
Opisz współczynniki PAL do 1.99 commencer à apprendre
|
|
1,2-1,39 osoba leżąca (brak aktywności fiz) 1,4-1,69 siedzący tryb życia lub sporadyczne ćwieczenia do 3 razy w tygodniu (niska aktywność fizyczna) 1,7-1,99 paca fizyczna lub praca siedząca ale codziennie 1h wysiłku fiz (umiarkowana aktywność fizyczna)
|
|
|
Opisz współczynniki PAL od 2 commencer à apprendre
|
|
2-2,4 bardzo ciężka praca fizyczna (np. górnicy, praca na polu, na budowie) lub codzienne ciężkie treningi ok. 2h (wysoka aktywność fizyczna) >2,4 sportowcy zawodowi, ciężkie treningi np. przed zawodami (bardzo wysoka aktywność fizyczna)
|
|
|
Jak w normach zmienia się zapotrzebowanie na energię dla osób dorosłych commencer à apprendre
|
|
zostało uwzględnionych 5 podgrup wiekowych 19-30, 31-50, 51-65, 66-75, >75 lat, z każdą kolejną zap na energię spada, mężcz mają > zapotrzeb. od kobiet o tej samej masie ciała i wieku, im większa masa ciała i PAL tym większe zap. (4 grupy masy c. i 6 PAL)
|
|
|
Jakie jest zapotrzebowanie na energię dla kobiety i mężczyzny 35 lat, 65 kg, PAL=1,75 commencer à apprendre
|
|
|
|
|
Czym są normy żywieniowe? W jakiej normie wyraża się zapotrzebowanie na energię? commencer à apprendre
|
|
Określają ilość energii i niezbędnych składników odżywczych na 1 osóbę/1 dzień, uwzględniają różnice w zapotrzebowaniu ze względu na masę ciała, wiek, płeć, pal, stan fizjologiczny, tryb życia, tak aby zapew praw rozój fizyczn i psych oraz dobre zdrowie.
|
|
|
Jakie są rodzaje norm żywieniowych? W jakiej normie wyraża się zapotrzebowanie na energię? commencer à apprendre
|
|
EAR (Estimated Average Requirement), RDA (Recommended Dietary Allowances), AI (Adequate Intake - zalecane spożycie), w normach uwzględniono wchłanianie witamin, ich przyswajalność, kumulowanie się w organizmie i wydalanie
|
|
|
Czym są normy wyżywienia? commencer à apprendre
|
|
Inaczej racje pokarmowe, wskazują one ilości prawidłowo zestawionych prod spoż. Po uwzględnieniu strat (odpady magazynowe, kuchenne, technologiczne i tależowe) zapewniają one pokrycie zapot na energię oraz skł odżywcze. Podstawą są normy żywieniowe.
|
|
|
Jakie jest zapotrzebowanie na białko dla osób dorosłych (g) commencer à apprendre
|
|
RDA 0,9 g/kg/dobę, K: 41-72 g/os/dobę, M: 45-81 g/os/dobę, EAR 0,73 g/kg/dobę, K: 33-58 g/os/dobę, M: 37-66 g/os/dobę Na należną masę ciała
|
|
|
Jakie jest zapotrzebowanie na białko dla osób dorosłych (% energii) z uwzględnieniem wieku? commencer à apprendre
|
|
0-2 5-15% & 3-64 10-20% & >. 65 15-20%
|
|
|
Jaki wpływ na organizm mają białka nasion roślin strączkowych mimo że są niepełnowartościowe? commencer à apprendre
|
|
Mają działanie hipotensyjne i hipocholesterolemiczne.
|
|
|
Wymień aminokwasy egzogenne commencer à apprendre
|
|
8 Lizyna, leucyna, izoleucyna, metionina, walina, treonina, tryptofan, fenyloalanina.
|
|
|
Wymień aminokwasy endogenne commencer à apprendre
|
|
7 Alanina, cysteina, glicyna, prolina, tyrozyna, kwas glutaminowy, kwas asparaginowy. Też produkowane ale w niektórych stanach w zbyt małej ilości (względnie egzogenne) histydyna, seryna, arginina
|
|
|
Czy wszystkie tkanki pochodzenia zwierzęcego są pełnowartościowe? commencer à apprendre
|
|
Z wyjątkiem tkanki łącznej (żelatyna i fibryna) ubogiej w tryptofan. Im WIĘKSZA wartość wskaźnika aminokwasu ograniczającego tym lepiej!
|
|
|
Czym jest wartość odżywcza białka? Od czego zależy. commencer à apprendre
|
|
Stopień wykorzyst białka do syntezy białek ustrojowych. Zależy od: rodzaju aminokwasów (endo, egzo), wzajemnych proporcji aminok. egzo które powinny być zbliżone do proporcji wyst w białkach ustrojowych, strawności produktów, dowozu energii (do syntezy).
|
|
|
Rozkład energii na posiłki w ciągu dnia (3, 4 i 5 posiłków) commencer à apprendre
|
|
30-35 ~ 35-40 ~ 25-30 I 25-30 5-10 35-40 ~ 25-30 I 25-30 5-10 30-35 5-10 15-20 %
|
|
|
Niedobór białka typu Marasmus commencer à apprendre
|
|
niedobór białka i energii, spadek masy mięśniowej, niedokrwistość, starczy wygląd twarzy, spadek masy ciała poniżej 60% należnej masy ciała.
|
|
|
Niedobór białka typu Kwashiorkor commencer à apprendre
|
|
niedobór białka - obrzęki, choroby wątroby, twarz księżycowata, masa ciała maleje do 60-80% należnej masy ciała
|
|
|
