chemia żywność

0 14 fiche grazynkasiwa

commencer à apprendre

Télécharger mP3 Imprimer jouer consultez

question		réponse
składniki odżywcze commencer à apprendre		pierwiastki i związki chemiczne, od których zależyprawidłowe flunkcjonowanje organizmu
składniki odżywcze co należy commencer à apprendre		białka, tłuszcze, sacharydy, witaminy, sole mineralne
równanie reakcji fermentacji alkoholowej commencer à apprendre		C6H12O6 ——> 2 C2H5OH + 2 CO2^
równanie reakcji fermentacji octowej commencer à apprendre		C2H5OH + O2 ——(enzym bakteryjny)—> CH3COOH + H2O
dwa etapy fermentacji mlekowej commencer à apprendre		1) C12H22O11 laktoza + H2O ——(enzym laktaza)—> C6H12O6 glukoza + C6H12O6 galaktoza 2) zdjecie:D
jełczenie commencer à apprendre		jest wynikiem utleniania kwasów tłuszczowych lub uwalniania kwasów tłuszczowych pod wpływem np. enzymów
gnicie commencer à apprendre		to proces rozkładu związków białkowych
tłuszcze commencer à apprendre		to mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych i glikolu propylenowego
czego użyć do wykrycia skrobi w no. fasoli commencer à apprendre		jodyna
sposoby konserwowania żywności commencer à apprendre		marynowanie, solenie, peklowanie, kiszenie, mrożenie, wędzenie, suszenie, liofilizacja, pakowanie próżniowe, pasteryzacja
co robią aromaty commencer à apprendre		nadają smak i zapach
co robią substancje zagęszczające i emulgatory commencer à apprendre		wpływają na konsystencję
co robią barwniki commencer à apprendre		nadają kolor
co robią substancje konserwujące commencer à apprendre		przedłużają trwałość produktów

Créer flashcards

Vous devez vous connecter pour poster un commentaire.