Analiza sensoryczna

 0    21 fiche    guest3449135
Télécharger mP3 Imprimer jouer consultez
 
question język polski réponse język polski
wartość progowa
commencer à apprendre
threshold value) - minimalna ilość bodźca sensorycznego, którą człowiek jest w stanie wykryć lub rozpoznać.
próg czułości aparatury pomiarowej
commencer à apprendre
najmniejszy sygnał na wejściu aparatury powodujący pojawienie się dostrzegalnego sygnału na wyjściu
próg wyczuwalności
commencer à apprendre
minimalne natężenie bodźca, powodujące uchwytne, ale jakościowo niemożliwe do zdefiniowania wrażenie.
próg rozpoznania
commencer à apprendre
minimalne natężenie bodźca pozwalające na jego identyfikację
próg różnicy
commencer à apprendre
najmniejsza uchwytna przez zmysł różnica natężenia między dwoma bodźcami tego samego rodzaju
próg krańcowy
commencer à apprendre
taka wartość natężenia bodźca, przy której występuje maksymalna intensywność wrażenia
zjawisko oczekiwania
commencer à apprendre
w serii wstępującej, gdy oceniający oczekuje na pojawienia się bodźca i udzieli pozytywnej odpowiedzi wcześniej niż rzeczywiście ma to miejsce
zjawisko przyzwyczajenia
commencer à apprendre
w serii zstępującej, pozytywna odpowiedź w momencie, gdy nastąpiło przejście do braku wrażenia
akceptacja
commencer à apprendre
stosunek do ocenianego produktu wyrażający się jego przyjęciem / odrzuceniem.
preferencja
commencer à apprendre
wyróżnienie 1 produktu spośród wszystkich / danie mu pierwszeństwa przy założeniu, że są to produkty jednego typu. Konsument wybiera 1 produkt/szereguje wszystkie.
pożądalność
commencer à apprendre
odzwierciedlenie emocjonalnego stosunku konsumenta do ocenianego produktu; jej miarą jest stopień w jakim go lubi/nie (pomiar na skali hedonicznej)
ustalenie progu wrażliwości zapachowej
commencer à apprendre
.
metody wyznaczania wartości progowych
commencer à apprendre
a) limitów, b) schodkowa, c) stałego bodźca
Metoda limitów
commencer à apprendre
.
metoda schodkowa
commencer à apprendre
.
metoda stałego bodźca
commencer à apprendre
.
metody wykrywania różnic
commencer à apprendre
1) parzysta 2) trójkątowa 3) duo-trio 4) 2 z 5
Metoda parzysta
commencer à apprendre
.
metoda parzysta oceny konsumenckiej
commencer à apprendre
.
analiza sensoryczna
commencer à apprendre
dział analityki żywności zajmujący się pomiarem i oceną właściwości produktu za pomocą 1/kilku zmysłów stosowanych jako aparat pomiarowy, przy zachowaniu: Osoby oceny metody
analiza organoleptyczna
commencer à apprendre
spontaniczna ocena produktu, wykonywana przy użyciu zmysłów bez stawiania jakichkolwiek warunków wstępnych. A. organoleptyczna ≠ sensoryczna!!!

Vous devez vous connecter pour poster un commentaire.